Aprikosen Ketchup

Vielzweckmesser in den Topf einsetzen.
Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer schälen, Chili halbieren und kerne sowie weiße häute entfernen.
Alles in den Topf geben, Deckel schließen und mit PULSE ca. 8 Sekunden zerkleinern,
Deckel öffnen, und die Zutaten an der Seite nach unten schieben.

Messer entfernen, und Stir assist Rührer in den Topf einsetzen.
Öl hinzugeben, und alles mit FRY, 140°C, 5 Minuten, Stufe 1 anrösten
danach alle Gewürze (Senfkörner, Paprika, Zimt, Curry, Muskatnuss, Nelken) hinzugeben
alles mit FRY, 140°C, 2 Minuten, Stufe 2 anrösten.
Den Deckel öffnen, mit Apfelessig ablöschen und den braunen Zucker hinzugeben
alles einige Sekunden auf SPEED 2 rühren, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat.

Nun alle restlichen Zutaten (geschälte Tomaten, geviertelte Aprikosen, Worcestersauce, Tomatenmark, Ahornsirup, Salz und Pfeffer) hinzugeben
die Sauce wird nun mit der Einstellung BOIL, 100°C, Stufe, 1, für 25 Minuten gekocht (den Messbecheraufsatz aus dem Deckel entfernen)
nach der Kochzeit, den Stir assist entfernen, und wieder das Vielzweckmesser einsetzen, sowie den Messbecheraufsatz in den Deckel einsetzen
mit PULSE auf höchster Stufe 10 ca. 15 Sekunden glatt pürieren.

das Aprikosenketchup noch heiss in sterilisierte Flaschen einfüllen, auf den kopf drehen und gut auskühlen lassen.